阿仔的order,蘿蔔清湯牛腩

一家人都喜歡吃牛, 所以牛肉在媽媽食譜經常出現.

這個星期買餸菜的時候, 諾諾一直拉著媽媽, 要去牛肉姨姨那裡買牛肉, 說要食牛腩麵的牛腩.  買了牛腩, 又再回到賣菜姨姨處買白蘿蔔, 給他煮清湯牛腩.

第一次煮, 媽媽從網上找食譜, 原來清湯牛腩不難煮, 材料不多, 煮法也簡單, 要的只是時間.  所以說, 要吃好東西, 要有耐性.

材料:
牛坑腩 一斤
白蘿蔔 一個
八角     三粒
花椒     少許
陳皮     一片
薑         兩大塊
蔥         二株
冰糖     少許
紹酒     少許
鹽         少許
麻油     少許

做法:
1) 牛坑腩放薑蔥, 大滾水出水10分鐘, 切大塊.
2) 白蘿蔔 切大塊.
3) 陳皮, 八角, 花椒洗乾淨.  陳皮底用湯匙除定囊.
4) 放油, 大火, 以薑爆花椒八角, 炒牛腩和白蘿蔔, 下酒, 冰糖, 再加水至蓋過所有材料.
5) 水滾後, 轉小火, 炆約 2.5 – 3 小時, 放鹽調味即可.  上桌時加蔥粒麻油.

心得:
白蘿蔔很容易焾, 可以在炆了10分鐘後先拿起.  炆了約2.5小時後, 放鹽, 試味後, 再把白蘿蔔放回一起炆.

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