大根三文魚骨麵豉湯

常去元氣壽司飲三文魚頭湯, 就很想自己也試做一下. 那天見超市有三文魚骨賣, 就買了一包, 再去citysuper 買一包麵豉, 加上冰箱裡那條放了一個星期的大根, 就煮了出來, 想起平時飲的湯有大蔥, 家裡沒有, 就切一大把蔥充數, 味道出奇地相似呢, 而且因為三文魚很多, 很鮮甜.

在旁的Samuel嘀咕著, 大蔥和一大把蔥是不一樣的! 媽媽在facebook 上post 了出來, 朋友都說要一碗, 或者想學之類, Samuel 一直叫媽媽不要亂教, 免得教壞人, 哈哈…..

 

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味道很不錯的大根三文魚骨麵豉湯, 一鍋上, 盛惠$198, 哈哈….

材料:
三文魚骨             一包
大根 (白蘿蔔)     三分之一條
麵豉                     50g
薑                         一大塊
蔥                         一大把

做法:

1)  三文魚骨洗乾淨, 去鱗, 一大塊薑拍扁, 略煎香.
2)  水一鍋, 放薑, 煮大滾, 將三文魚骨, 蔥白, 麵豉放入, 煮約三十分鐘.
3)  放鹽, 蔥花即可.

心得:
魚要煎香, 湯才會白色.
三文魚本本身多油, 加上煎魚的油, 會很多油, 放鹽前要先將湯上面的油弄走.
麵豉本身帶咸味, 要先試味, 再決定要放多少鹽.

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