媽媽最愛的中種麵包

自從媽媽買了麵包機, 平時都會做最簡單的方包, 每逢週末媽媽都會做麵包, 星期一通常都有美味的造形包.

在家做麵包的好處, 是不必吃進不知明的化學劑, 想吃最什麼都可以做.  雖然說麵粉和各樣材料的價格上漲不少, 但是現在買麵包是不便宜的, 自己做的話, 方包會便宜很多, 有餡料在外面買的話, 就更貴了, 更加省下不少錢啦.

哥哥喜歡最簡單的方包, 可以塗果醬, 可以夾芝士, 也可以做三文治.

媽媽最愛用中種法做麵包, 只要早一天做好中種麵糰, 第二天做好主麵糰, 造形後焗出來的包包, 軟綿綿的, 比在麵包店買到的更好吃呢!

找來書本和網上食譜參考, 又作了無數次實驗, 有些麵糰太乾,  有些太油, 終於找到了一個很好用的麵糰.  當然包餡料時的大小, 太小會焗得太燶, 太大又食不完, 也經過多次試驗演變, 才總算掌握到方法.

中種:
高筋麵粉    175g
乾酵母            3g
糖                  10g
溫水            125g

主麵糰:
高筋麵粉      50g
低筋麵粉      25g
奶粉             10g
糖                 10g
鹽                   4g
蛋                 20g
植物油         少許

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這個包了餐肉, 外面是沙律醬.

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切開後很吸引食慾.

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這是紫心蕃薯包.

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這是紅豆包.

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這是义燒包, 油亮亮的秘密是蜜糖水!

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